ZUPPA THAI DI COCCO E POLLO CON RISO

Oggi vi propongo una deliziosa zuppa ispirata alla thailandese Tom Kha Gai. Questa rivisitazione nasce dall'esigenza di rendere uno dei nostri piatti preferiti adatto anche al piccolo di casa e realizzabile con materie prime semplici da reperire.
E' favolosa e davvero semplice da fare, dovete assolutamente provarla!


PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI PER 2 ADULTI E 1 BAMBINO:

400 ml di latte di cocco
300 gr di petto di pollo
8 gr di radice di zenzero fresca
1 lime (o un limone)
2 cucchiai di salsa di pesce (o 5 acciughe frullate in poca acqua e un goccio di salsa di soia)
prezzemolo tritato qb
1 peperoncino secco (che ovviamente non serviremo ai piccoli!)
130 gr di riso basmati

PROCEDIMENTO:

Mettete il riso in un pentolino con un pizzico di sale e copritelo con  250 ml d'acqua. portate a ebollizione e cuocete per una decina di minuti, finché non sarà cotto, poi scolatelo e dividetelo in tre porzioni che servirete a parte

Nel frattempo  versate in una padella 200 ml d'acqua e il cocco, poi grattugiatevi dentro la scorza di mezzo lime e lo zenzero. Portate a bollore e cuocete per 5 minuti a fuoco basso

Tagliate il pollo in pezzetti di 2 cm circa e unitelo al cocco, aggiungete la salsa di pesce e cuocete per altri 5 minuti

Aggiustate di sale e aggiungete due cucchiai di succo di lime. Ora impiattate, guarnite col prezzemolo tritato e, solo nei piatti dei grandi, il peperoncino tagliato a fette sottili

PS: se il vostro bimbo (o bimba ovviamente, lo do per scontato, abbiate pazienza ma specificarlo ogni volta sarebbe impossibile) vuole mangiare da solo ma non ne è ancora molto capace, vi consiglio di lasciarlo fare ma di non servirgli la zuppa liquida. Potete rimettere 4 cucchiai di riso nel pentolino, aggiungere un mestolo di zuppa di pollo e cuocere a fiamma alta per far evaporare l'acqua, ne risulterà un riso al cocco e pollo davvero gustoso!

Buon appetito Forchettine!

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