DITALI AL CAVOLO NERO E CECI

Il cavolo nero, re delle zuppe toscane, si sposa perfettamente coi ceci in questo piatto delicato e ricco di proteine vegetali.

PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI PER 2 ADULTI E 1 BAMBINO: 

180 gr di ditali rigati

200 gr di cavolo nero

200 gr di ceci cotti

1/2 cipolla rossa

1/2 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

10 aghi di rosmarino fresco

10 semi di cumino

3 cucchiai di salsa di pomodoro

sale marino integrale qb

olio evo qb

INGREDIENTI FACOLTATIVI PER IL "TOCCO GOLOSO":

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

un pezzetto di parte verde del porro

PROCEDIMENTO:

Portate a ebollizione una pentola di abbondante acqua poco salata.

Lavate le foglie di cavolo nero e privatele della parte più coriacea del gambo, poi immergetele nell'acqua bollente e cuocete per 15 minuti.

In un saltapasta scaldate un cucchiaio d'olio e uno d'acqua e fate appassire la cipolla e il sedano tagliati finemente, i semi di cumino e lo spicchio d'aglio intero, bagnando di tanto in tanto con l'acqua di cottura del cavolo.

Con un mestolo bucato togliete il cavolo dall'acqua e mettetelo in uno scolapasta sotto un getto d'acqua fredda.

Buttate la pasta nell'acqua di cottura del cavolo e cuocete per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (i ditali di norma cuociono in 9 minuti, quindi lessateli per 8 minuti)

Versate 4 cucchiai di ceci e 10 cucchiai di acqua di cottura in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto cremoso

Strizzate il cavolo con le mani e affettatelo finemente, mettetelo nel saltapasta, aggiungete il rosmarino tritato, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, i ceci interi e quelli frullati

Prelevate una tazza di acqua di cottura, scolate la pasta e unitela agli altri ingredienti, mescolando per un minuto e bagnando con l'acqua di cottura fino a ottenere una consistenza morbida.

Eliminate lo picchio d'aglio, aggiustate di sale e servite con un cucchiaio di olio evo

IL "TOCCO GOLOSO":

Affettate l'aglio, il porro e il peperoncino e soffriggeteli brevemente in olio evo, poi usateli per condire i piatti degli adulti.

Buon appetito Forchettine!


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