PETALI DI POLLO ALLA PIZZAIOLA CON MACEDONIA DI FRUTTA E VERDURA

Queste giornate di caldo fuori stagione ci hanno regalato qualche pomodorino e ne ho subito approfittato per preparare questo piatto unico veloce che mio figlio ha divorato in un secondo.

PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI PER 2 ADULTI E 1 BAMBINO:

280 gr di petto di pollo tagliato sottile

15 pomodorini

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di pangrattato (fatelo in casa tritando il pane raffermo)

3 cucchiai di parmigiano

organo qb

olio evo

1/4 finocchio

1/4 di pera (o mela)

1/2 arancia

1 fetta di mango (facoltativo)

1/2 limone

PROCEDIMENTO:

Lavate il finocchio, sbucciate la pera e pelate a vivo l'arancia. Tagliateli a cubetti di 1 cm, versateli in un recipiente e conditeli con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.

Dividete i pomodorini in quarti, cospargeteli di origano e metteteli da parte.

Tagliate il petto di pollo a quadretti di un paio di centimetri. In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio d'olio insaporite un  con e rosolate lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete il pollo e saltate a fuoco vivace finché non sarà diventato bianco, quindi toglietelo e mettetelo da parte, lasciando nella padella solo l'aglio e i succhi della carne.

Aggiungete un cucchiaio d'olio e quando sarà caldo versate i pomodorini nella padella, insaporendoli con un pizzico di sale. Cuocete pochi minuti, finché non risulteranno appassiti poi unite il pollo, il pangrattato e il parmigiano. Mescolate per un minuto e se dovesse risultare troppo asciutto bagnate con un cucchiaio d'acqua.

Servite il pollo accompagnandolo con la macedonia di frutta e verdura.

Buon appetito Forchettine!

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