BRUSCHETTE DI VERDURE STRAPAZZATE

Facile, colorato e gustoso, un nuovo modo per proporre uova e verdure ai nostri piccoli

PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI PER 2 ADULTI E 1 BAMBINO: 

4 uova
1 zucchina
1 carota
10 pomodorini pachino
3 cucchiai di yogurt greco magro non zuccherato
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 fette di pane casereccio
1 cucchiaio di brodo vegetale granulare
1 cucchiaio di parmigiano
noce moscata qb
sale qb
olio evo qb

PROCEDIMENTO:

Scaldate una piccola padella antiaderente e tostate i semi di sesamo finché non cominceranno a scoppiettare e teneteli da parte

Lavate le verdure, tagliate i pomodorini in quarti e metteteli da parte. Fate lo stesso con la zucchina e la carota, in senso verticale, poi prendete gli otto pezzi ricavati e affettateli sottilmente con una mandolina (occhio alle dita, mi raccomando!)

In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio d'olio, 1 di brodo granulare e 1 d'acqua. Quando il brodo è sciolto aggiungete le verdure e cuocete per 10 minuti a fuoco medio/basso, mescolando spesso e resistendo alla tentazione di aggiungere acqua, lasciando che cuociano nei propri succhi.

Lavate le uova e rompetele in un recipiente, aggiungete il parmigiano, lo yogurt, un pizzico di sale, abbondante noce moscata e 100 ml di acqua. Mescolate con una frusta, senza sbattere, fino ad ottenere un liquido omogeneo

Versate un cucchiaio d'olio sulle verdure, alzate leggermente la fiamma e versateci sopra il composto di uova, mescolando in continuazione, finché non si sarà rappreso e avrà l'aspetto della foto.

Trasferite le verdure strapazzate in un altro contenitore e rimettete la padella sul fuoco. Togliete la crosta a una delle fette di pane e mettetela da parte, mettete invece le altre due fette a tostare nella padella, insieme ai semi di sesamo

Distribuite le verdure strapazzate sulle fette di pane, utilizzando quella senza crosta per il piccolo/a di casa, cospargete ogni bruschetta con prezzemolo e sesamo e servite tiepido

Buon appetito Forchettine!

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TAGLIATELLE DI QUINOA E ASPARAGI

Belle da vedere e buone da mangiare... queste tagliatelle leggerissime vi faranno fare un figurone!

PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI PER 2 ADULTI E 1 BAMBINO:

250 gr di tagliatelle di quinoa (o di grano senza uova)
5 asparagi
10 cm di porro
1 carota piccola
1 zucchina piccola
1 cucchiai di semi di sesamo
olio evo qb
sale qb

PROCEDIMENTO:

Scaldate una piccola padella antiaderente e tostate i semi di sesamo finché non cominceranno a scoppiettare e teneteli da parte

Tagliate il porro a striscioline sottili verticali e fatelo appassire dolcemente in un saltapasta, con due cucchiai d'olio e uno d'acqua.

Lavate tutte le verdure e , con una mandolina affettatele in senso verticale, ottenendo delle tagliatelle. Mettetele nel saltapasta, insaporite con due pizzichi di sale e cuocete finché non sarà cotta la pasta.

Lessate la pasta in abbondante acqua poco salata, per un minuto in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione. Scolatela e unitela alle verdure nel saltapasta, aggiungete un cucchiaio d'olio, alzate la fiamma e spadellate per un minuto

Guarnite ogni piatto con i semi di sesamo tostati

Buon appetito Forchettine!


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