BRODO ANTINFLUENZALE

Costretta in casa da nanica influenza e maltempo, preparo la mia variante del classico rimedio della nonna, che ci aiuta a guarire più velocemente (vale solo per l'influenza, contro il maltempo non posso nulla!)

PREPARAZIONE: 25 minuti

INGREDIENTI:

2 lt di acqua filtrata

1/2 petto di pollo

1 scalogno o 1 piccola cipolla

1/2 gambo di sedano

2 fette di radice di zenzero fresca

1 cucchiaio di brodo granulare (o l'equivalente in verdure e sale)

1 cucchiaio scarso di sale aromatico (o l'equivalente in spezie e sale)

2 foglie di alloro

5 bacche di ginepro schiacciate

10 semi di cumino

2 chiodi di garofano

PROCEDIMENTO:

Mettete il ginepro, i chiodi di garofano e il cumino in un filtro per tisane e appoggiatelo sul fondo di un'ampia casseruola. Unite gli altri ingredienti e portate a ebollizione, cuocete per 20 minuti

Questo brodo di pollo e zenzero può essere bevuto da solo o utilizzato per preparare zuppe, minestre e risotti (io oggi ho fatto  Pancotto e stracciatella)

Buona guarigione Forchettine!

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RISO NERO IN VERDE

Il Riso Venere è una varietà italiana ricca di fibre, sali minerali e antiossidanti. Il suo aroma intenso lo rende particolarmente adatto alle insalate, quella che vi propongo oggi è una versione vegan saporita e primaverile

PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI PER 2 ADULTI E 1 BAMBINO:

200 gr di riso venere
200 gr di asparagi
80 gr di piselli
1 zucchina
1 scalogno
olio evo qb
sale qb
prezzemolo tritato qb

INGREDIENTI FACOLTATIVI PER IL "TOCCO GOLOSO":

14 olive taggiasche

PROCEDIMENTO:

Sciacquate il riso e mettetelo nella pentola a pressione con abbondante acqua poco salata. Dopo il fischio cuocete per 15 minuti (oppure per 40 minuti in pentola tradizionale). A fine cottura assaggiatelo e, se risulta cotto, scolatelo e sciacquatelo sotto l'acqua corrente finché questa non sarà chiara e tenetelo da parte

Nel frattempo affettate la zucchina con una mandolina, scaldate un goccio d'olio in una padella antiaderente e fatela saltare per circa 10 minuti, finché tutte le fette saranno morbide e leggermente dorate

In un'altra padella scaldate un cucchiaio d'olio e uno d'acqua, fate appassire lo scalogno tritato, aggiungete i gambi degli asparagi tagliati a tocchetti e i piselli, cuocete per 10 minuti, bagnando se necessario con un cucchiaio d'acqua. Aggiungete le punte d'asparagi, un pizzico di sale e cuocete per altri 5 minuti.

Versate un goccio d'olio, alzate il fuoco e unite il riso alle verdure, mescolate per due minuti e aggiungete le zucchine e servite col prezzemolo tritato

IL "TOCCO GOLOSO":

Guarnite i piatti degli adulti con le olive taggiasche

Buon appetito Forchettine!

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